Öyle bir cennet co?rafyada ya??yoruz ki; Tanr?; sanki bize, gastronomi turizmi ülkesi olal?m diye bah?etmi? bu topraklar?…

Her kar?? topra?? ayr bir gastronomi turizmi kokan ba?ka bir ülke daha yok bu dünyada…

Kainatta ba?kaca ya?amlar da varsa, emin olun oralardaki herhangi bir co?rafyada da yoktur böylesine bir zenginlik…

Turizmin duayenleri bunun halâ nas?l tam manas?yla fark?nda de?iller; fark?ndalar da, gastronomi turizmini canland?raca??z iddias?yla kurulmalar?na ra?men; gastronomi turizmi ad?na elle tutulur bir tek icraatlar? olmayan ve üstelik gastronomi turizmi ismni de s?fatlar? ya da adlar? ba??na almaktan da hiç utanmayan sivil toplum örgütlerine, ‘Belki bir ?ey yaparlar’ diye çok mu güvenmi?ler bilinmez; ama zaten daha ilkelerinin bile belli olmamas?ndan belli de?l mi fütursuzluk ve bü?vermi?lik…

Neyse; butik anlamda yap?lan çal??malara da bakacak olursak; bir denge stratejisi, bir ilke olmad???ndan tambir felaketle kar?? kar??yay?z asl?nda gastronomi turizmi bölgelerinde…

Bir kere ‘Turistin gastronomik ürünlerden yararlanmas? ya da deneyimlemesi ba?ka’, ‘Gastronomik Turist’ ba?ka,  bunu iyi ay?rt etmek laz?m…

Hem de çok ama çok iyi ayr?lmal? bu iki kavram…

Bir turistin, tatil yapt??? bölgelerin gastronomik lezzetlreden tatmas?, deneyimlemesi, yararlanmas?; do?a gere?i beslenme ihtiyac?n?n kar??lanmas?ndan ba?ka bir ?ey de?il…

Ama ‘Gastronomik Turist’, bilakis gastronomi bilinci ile hareket eden, lezzetle birlikte usul ve erkan bilen, sofra dab? bilen turist; ona ya da onlara her ?eyi yutturamazs?n; ya da en iyi ihtimalle bir kre yutturursun ve öyle kötü bir reklam yapar ki, tüm emeklerin elinde patlar; ülke turizmine de, ülke gastronomi turizmine de, Türk Mutfa??’na da zarar verir…

Bir kere,  gastronomik turistin a??rlanaca?? mekanlar çok nezih, iç aç?c? ve konforlu olmal?; dekorasyonu iyi yap?lmal?…

Sonra, gastronomik bilgisi çok yetkin ki?ilerden olu?an bir servis personeli istihdam edilmeli…

Kuver atmay? bilmeyen bir servis personeline; yöresel k?yafet giydirip, gastronomikturistlere servis yapt?r?l?rsa; hiç kusura bakmay?n; ‘Alt?n semer de vursan, e?ek yine e?ektir’ konumuna sokulur o i?letme de,  servis eleman? o emekçi ya da emekçilerde…

Kuver atmay? dahi bilmeyen servis eleman?ndan, gastronomi turizmi garsonu, servis eleman? olmaz; ?ef, metr’otel, ?ef garson, Chief de Rang hiç olmaz…

Olmamal? da zaten…

Dekor da çok iyi seçilmeli; masamla, masa örtüleri, kuver tak?mlar?, lambriler; ayd?nlatma, iç temizlik, gastronomik turisti kar??layan d?? cephe yani ilk ad?m?n aynas? kap? dekoru çok önemsenmeli…

Bu bir sokak lezzeti de olabilir, ‘Teski Kebab?’ gibi çok dekoratif bir yemek de olabilir…

Mühim olan gastronomik turistin kendini önemsenmi? gibi hissetmesi…

Ondan sonras? ise; ba?ar?, ülketurizminin geli?mesi, gastronomi turizminin hak  etti?i yere gelmsi; ‘Türk Gastronomi Turizmi’nin de en az ‘Türk Mutfa??’ kadar marka olmas?…

Unutulmas?n,  gastronomi turizminin turistleri; seçkincidir ve elit bir yap?ya sahiptir…

Bu seçkincili?in de hakk?, azami ölçüde verilmelidir…

Biz gurmeler, gastronomi uzmanlar? ve gastronomi e?itmenleri biliriz ki; dünyada ‘Frans?z Mutfa?? Servis ve Kuver Kültürü’ diye bir tarz ve anlay?? vard?r, peki dünyada kuver tak?mlar?n?n ilk üretilmeye ba?land??? üç co?rafyadan birisine sahip olan bir toplumun gastronomlar? olarakneden biz de kendimiz onca mutfak kültürümzün bir ‘Türk Usulü Servis’  tarz?n?  dünyaya yayamam???z?

??te gastronomi sivil toplum örgütleri;  tabela sivil toplum örgütü olmaktan bir ad?m daha öteye gitmeye karar verip, bu konuda akademik çal??malara da a??rl?k vermeye ba?lay?nca; bu alanda her ?eyhe daha güzel olaca??, daha verimli olaca?? da görülecektir….