Bugun...



GURME BOĞAÇZ YÜZGÜL: TÜRK MUTFAĞINI PAZARLAYAMADIĞIMIZ KESİN

Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, KITCEHNEWS TÜRK DERGİSİ için, geniş kapsamlı ir makale kaleme aldı…

facebook-paylas
Güncelleme: 15-11-2019 13:46:17 Tarih: 15-11-2019 13:35

GURME BOĞAÇZ YÜZGÜL: TÜRK MUTFAĞINI PAZARLAYAMADIĞIMIZ KESİN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, KITCEHNEWS TÜRK DERGİSİ için, geniş kapsamlı ir makale kaleme aldı…

 

Makalesinde, Türk mutfağının tanıtım eksikilğine dikkat çeken Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, halen adam giib bir TÜRK GASTRONOMİ SÖZLÜGÜ  yazılmamış olmasının büyük bir kayıp olduğun vurguladı.

 

 

 

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, KITCEHNEWS TÜRK DERGİSİ için, geniş kapsamlı ir makale kaleme aldı…

 

Makalesinde, Türk mutfağının tanıtım eksikilğine dikkat çeken Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, halen adam giib bir TÜRK GASTRONOMİ SÖZLÜGÜ  yazılmamış olmasının büyük bir kayıp olduğun vurguladı.

‘Anadolu’muz tem bir mutfak bereket zengini. Toprak desen ayrı, su desen ayrı, hava desen ayrı, ürün çeşitliliği desen ayrı bir zenginlik ve ayrı bir güzellik. Ama tıpkı tarımın diğer kollarında olduğu gibi tanıtım ve pazarlama alanında da Anadolu mutfağı dünyada hakettiği şekilde yerini bulamıyor. Tarım ve turizmi ortak noktada buluşturan gurme turizmi, gastronomi gezilerinin ülke ekonomisine getirisinin ne kadar farkındayız? Kanımca hala değiliz, yoksa biz gurmeler ve gastronomi uzmanları olarak, çıkıp, ‘Yahu bu yemek programları ya da yarışmaları, dünyanın başka başka ülkelerinde de yapılıyor. Ama hiçbirisi, bizdeki gibi, gelinin kaynanasını, komşusunun  baldızını gırtlaklayacak hale geldiği, ya da üçüncü sınıf kart homoseksüellerin sunduğu programlar değil. Türk mutfak gelneğini bunar mı temsil edecek?’  diye yakınırdık, bunlara bir önlem aldırırdık. Yani gastronomik açıdan bir önlem,  kültürel açıdan bir önlem.  Tek bu da değil tabii ki…  Bilinmelidir ki, tarımda katma değer yaratma ve markalaşmanın yollarından birisi de sahip olduğumuz mutfak değerlerden geçiyor. Ama biz şiş kebabımızın bilinmesiyle yetinip, fesli Faslı  kılıklı Maraş dondurmacıları ile mutfak kültürümüzü tanıttık sanıyoruz. Ha bir de baklava var. Oysa hemen her lezzetimiz  çin bir turistik katma değer yatarmak mümkün. Gurme gezileri, gastronomi turizmi de artık daha çok konuşmamız ve üzerinde kafa yormamız gereken konuların başında geliyor. Hala bir tek uluslararası gastronomi turu yok.  Butik ve yerel manada bir tek o da yerli, ‘Antep’ ve ‘Erzurum’ furme gezileri var, onlar da hem fahiş, hem uyduruk… Türkiye Seyahat Acentaları Birliği'nin 'gastranomi turizmi' raporuna göre dünyada turist sayısı 1 milyar kişiyi aşarken, bu turistlerin yüzde 88’i ‘Destinasyon tercih etmede yemek çok önemli’ yorumunu yapıyor. Bu cevap, dünyada seyahatlerini lezzet duraklarına göre yapanların sayısının hızla arttığını gösteriyor. Ama TÜRSAB da, maalesef, sürekil kısır kurum içi çekişme yaşamaktan, üyelerine gastronomi turizmine katılma konusundta teşvik edici davranmıyor. Tabi turizm basını da suçlu, onlar da Gastronomi Turizmi Derenği’nin canla başla çalışıp sergilediği programları takip edip, haberleştirmekle yetiniyor. Teşvik edici bir tek yazı yok, haber yok’ yorumunu da yapan Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün; ‘EKSİK MALZEME’ başlıklı o makalesi:

 

‘…Anadolu’muz, tem bir mutfak bereket zengini. Toprak desen ayrı, su desen ayrı, hava desen ayrı, ürün çeşitliliği desen ayrı bir zenginlik ve ayrı bir güzellik. Ama tıpkı tarımın diğer kollarında olduğu gibi tanıtım ve pazarlama alanında da Anadolu mutfağı dünyada hakettiği şekilde yerini bulamıyor. Tarım ve turizmi ortak noktada buluşturan gurme turizmi, gastronomi gezilerinin ülke ekonomisine getirisinin ne kadar farkındayız? Kanımca hala değiliz, yoksa biz gurmeler ve gastronomi uzmanları olarak, çıkıp, ‘Yahu bu yemek programları ya da yarışmaları, dünyanın başka başka ülkelerinde de yapılıyor. Ama hiçbirisi, bizdeki gibi, gelinin kaynanasını, komşusunun  baldızını gırtlaklayacak hale geldiği, ya da üçüncü sınıf kart homoseksüellerin sunduğu programlar değil. Türk mutfak gelneğini bunar mı temsil edecek?’  diye yakınırdık, bunlara bir önlem aldırırdık. Yani gastronomik açıdan bir önlem,  kültürel açıdan bir önlem.  Tek bu da değil tabii ki…  Bilinmelidir ki, tarımda katma değer yaratma ve markalaşmanın yollarından birisi de sahip olduğumuz mutfak değerlerden geçiyor. Ama biz şiş kebabımızın bilinmesiyle yetinip, fesli Faslı  kılıklı Maraş dondurmacıları ile mutfak kültürümüzü tanıttık sanıyoruz. Ha bir de baklava var. Oysa hemen her lezzetimiz  çin bir turistik katma değer yatarmak mümkün. Gurme gezileri, gastronomi turizmi de artık daha çok konuşmamız ve üzerinde kafa yormamız gereken konuların başında geliyor. Hala bir tek uluslararası gastronomi turu yok.  Butik ve yerel manada bir tek o da yerli, ‘Antep’ ve ‘Erzurum’ furme gezileri var, onlar da hem fahiş, hem uyduruk… Türkiye Seyahat Acentaları Birliği'nin 'gastranomi turizmi' raporuna göre dünyada turist sayısı 1 milyar kişiyi aşarken, bu turistlerin yüzde 88’i ‘Destinasyon tercih etmede yemek çok önemli’ yorumunu yapıyor. Bu cevap, dünyada seyahatlerini lezzet duraklarına göre yapanların sayısının hızla arttığını gösteriyor. Ama TÜRSAB da, maalesef, sürekil kısır kurum içi çekişme yaşamaktan, üyelerine gastronomi turizmine katılma konusundta teşvik edici davranmıyor. Tabi turizm basını da suçlu, onlar da Gastronomi Turizmi Derenği’nin canla başla çalışıp sergilediği programları takip edip, haberleştirmekle yetiniyor. Teşvik edici bir tek yazı yok, haber yok.

 

Bakınız, tüm dünyada yemek odaklı en çok turist çeken etkinliklerin pek çoğu ABD’de gerçekleşiyor. Tek bir yerel yemeği olmayan ülkede…

 

Yok onlar da da ‘Buffalo Steak’ var derseniz, o da Porteikz Mutfağı’ndan, tıpkı ‘Pagelya’ gibi…

 

Misal verelim, 1948’den bu yana düzenlenen ve üç gün süren Maine İstakoz Festivali’ni binlerce kişi ziyaret etmekte… Bizde hamsi için bir tek bu tip çalışma olmaması  ne acı değil mi? Istakoz festivalinin, ekonomik katkısı ise ülkeye, yılda 1 milyon dolar olarak açıklanıyor. İstanbul’da bile, halen Sedef Adası ile Byükada açıklarında ıstakoz yatakları var, hem çeşit çeşit, ama biz bunu bile bilmiyor, bildrirmiyoruz…

 

Yine San Francisco’da düzenlenen Street Food Festival, sokakta düzenlenen ve 50 bin kişiyi ağırlayan bir canlı performans. Benzerini Adana’da son iki-üç  yıldır yapmaya çalışıyoruz ama, o da kebapla sınırlı kalıyor. Oysa sedece bir meze için bile iki gün festival düzenlenebilir… Örneğin, ‘Köz Kırmızı Biber Festivali’ düzenle, nereden baksan binlerce dolar gelir elde edersin. Ama işte kültürel girişimcilik sıfır ya bizde, vermemiş mabud, neyleyelim  hesabı…

 

Avustralya’da düzenlenen Melbourne Yemek ve Şarap Festivali, İtalya Alba’da düzenlenen Mantar Festivali, Fransa’da düzenlenen onlarca yemek ve şarap festivalleri de yemek turizminin en önemli çekim merkezleri olarak öne çıkıyor.

 

Ama sıkı drurun, dünyada bilinen 54 yemek ve içecek festivallerinde tanıtılan yemek sayısı, Türk mutfak kültürüne ait yemeklerin beş yüzde biri bile değil. Peyniri saymıyorum bile, bizdeki peynirler, tüm dünyadaki toplam sayıya neredeyse eşit. Ama eski kaşarın biraz daha eskisi olan permasandan milyonlarca Euro kazanıyor, bizde tık yok…

 

Bir ayıp daha var, Türkiye’nin zengin mutfağında tescillenmiş ürün sayısı o kadar az ki. Türk Patent Enstitüsü’nden coğrafi işaret belgesi almış gıda sayısı sadece 133, bekleyen ise 17…

 

Senin bilinen en az beş bin mutfak değerin olsun, bunların sadece taş çatlasa 150’si tescillensin. Üşengeçlik, ahmaklık, umursmazslık, işgüzarlık, boşvercilik…

 

Oysa ‘Turnizmin en lezzetli hali gastonomi turizmi niye halen canlanmıyor?’ sorusunun yanıtını almak lazım…

 

Turizmi halen deniz, kum, güneşten ve hediyelik eşya almaktan ibaret saymak ve sadece bu alana odaklanmak geleceğimiz dte kültürümüzü de kendi içimizde bitiriyor.

 

Ansiklopedilerdeki kısa bilgileri saymazsak, halen adam gibi  bir TÜRK GASTRONOMİ SÖZLÜĞÜ yok, o kadar yayıncı var, o kadar sözdte gurme var; o kadtar grup var; ama TÜRK GASTRONOMİ SÖZLÜĞÜ yazmak isteyen de, yazan da yok…

 

En az 500 sayfa tutabilcek bu sözlük, enternet aracılğyıla da dünyaya nasıl bir pazarlama yapar, aklınıza bile sığmaz…

 

Son not olarak yazıyorum ki, gastronomimizi seversek, ekonomimizi de seviyoruz demektir, katma değer yaratmak için dtaha fazla beklemeyelim…’

 

 

 

KETCHENEWS TÜRK DERGİSİ

 




Kaynak: KETCHENEWS TÜRK DERGİSİ

Editör: KETCHENEWS TÜRK DERGİSİ

Bu haber 142 defa okunmuştur.


FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER EKO-MAGAZİN Haberleri

Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
HAVA DURUMU
YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Sivasspor 14 9 2 3 29 13 30 +16
2 Beşiktaş 14 8 3 3 22 16 27 +6
3 Trabzonspor 14 7 2 5 27 15 26 +12
4 İstanbul Başakşehir 14 7 2 5 22 14 26 +8
5 Fenerbahçe 14 7 3 4 28 16 25 +12
6 Galatasaray 14 6 3 5 15 11 23 +4
7 Alanyaspor 14 6 4 4 24 14 22 +10
8 Yeni Malatyaspor 14 5 4 5 29 19 20 +10
9 Göztepe 14 5 4 5 16 15 20 +1
10 Denizlispor 14 5 6 3 14 15 18 -1
11 Gaziantep FK 14 4 5 5 18 24 17 -6
12 Çaykur Rizespor 13 5 6 2 14 21 17 -7
13 Gençlerbirliği 14 3 6 5 22 25 14 -3
14 Konyaspor 14 3 6 5 13 20 14 -7
15 Kasımpaşa 14 3 8 3 19 25 12 -6
16 Antalyaspor 14 3 8 3 13 26 12 -13
17 MKE Ankaragücü 14 2 9 3 9 28 9 -19
18 Kayserispor 13 1 8 4 12 29 7 -17
Takım O G M B A Y P AV
1 Hatayspor 14 9 2 3 21 11 30 +10
2 Akhisarspor 14 7 3 4 21 16 25 +5
3 BB Erzurumspor 14 7 4 3 15 10 24 +5
4 Bursaspor 14 8 4 2 22 19 23 +3
5 Ümraniyespor 14 6 4 4 24 20 22 +4
6 Keçiörengücü 13 5 2 6 11 8 21 +3
7 Menemenspor 13 6 4 3 15 14 21 +1
8 Fatih Karagümrük 14 5 4 5 18 17 20 +1
9 Balıkesirspor 14 5 5 4 14 11 19 +3
10 Giresunspor 14 5 5 4 16 20 19 -4
11 Adana Demirspor 14 4 4 6 17 14 18 +3
12 Altay 14 4 5 5 18 18 17 0
13 İstanbulspor 14 3 5 6 24 23 15 +1
14 Altınordu 14 3 7 4 13 19 13 -6
15 Osmanlıspor FK 14 4 8 2 16 23 11 -7
16 Boluspor 14 2 7 5 13 20 11 -7
17 Adanaspor 14 1 7 6 15 24 9 -9
18 Eskişehirspor 14 4 8 2 21 27 5 -6
Takım O G M B A Y P AV
1 Manisa FK 16 13 1 2 43 12 41 +31
2 Samsunspor 16 11 1 4 37 7 37 +30
3 Yeni Çorumspor 16 10 5 1 25 18 31 +7
4 Sancaktepe Bld 16 9 5 2 25 11 29 +14
5 Hekimoğlu Trabzon 16 9 5 2 29 26 29 +3
6 Tarsus İdman Yurdu 16 8 7 1 23 20 25 +3
7 İnegölspor 16 7 6 3 22 15 24 +7
8 Zonguldak Kömürspor 16 6 6 4 20 20 22 0
9 Pendikspor 16 6 6 4 19 19 22 0
10 Afjet Afyonspor 16 6 7 3 23 20 21 +3
11 Sarıyer 16 5 6 5 16 17 20 -1
12 Amed Sportif 16 5 6 5 12 22 20 -10
13 Hacettepe Spor 16 6 8 2 18 29 20 -11
14 Kırklarelispor 16 4 6 6 11 21 18 -10
15 Gümüşhanespor 16 5 9 2 18 22 17 -4
16 Başkent Akademi FK 16 4 9 3 17 22 15 -5
17 1922 Konyaspor 16 4 10 2 19 28 14 -9
18 Şanlıurfaspor 16 0 15 1 3 51 14 -48
Takım O G M B A Y P AV
1 24 Erzincanspor 16 10 1 5 24 9 35 +15
2 Serik Belediyespor 16 10 2 4 32 18 34 +14
3 Artvin Hopaspor 16 8 2 6 27 12 30 +15
4 68 Aksaray Belediyespor 16 8 3 5 25 11 29 +14
5 Çatalcaspor 16 6 2 8 26 16 26 +10
6 Karaköprü Belediyespor 16 6 3 7 14 10 25 +4
7 Çankaya FK 16 6 5 5 16 15 23 +1
8 Düzcespor 16 6 6 4 11 13 22 -2
9 Buca FK 16 6 6 4 20 24 22 -4
10 Silivrispor 16 5 5 6 18 16 21 +2
11 Sultanbeyli Bld. 16 5 5 6 15 14 21 +1
12 Erzin Spor Kulübü 16 4 5 7 16 15 19 +1
13 Kızılcabölükspor 16 4 6 6 21 22 18 -1
14 Şile Yıldızspor 16 4 7 5 12 14 17 -2
15 Yeni Orduspor 16 2 3 11 5 8 17 -3
16 Yomraspor 16 3 6 7 15 18 16 -3
17 Tokatspor 16 0 13 3 7 32 3 -25
18 Manisaspor 16 0 13 3 9 46 3 -37
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 09/12/2019 Kayserispor vs Çaykur Rizespor
 13/12/2019 Alanyaspor vs Antalyaspor
 14/12/2019 Çaykur Rizespor vs Kasımpaşa
 14/12/2019 Gençlerbirliği vs Göztepe
 14/12/2019 Galatasaray vs MKE Ankaragücü
 15/12/2019 Gaziantep FK vs Kayserispor
 15/12/2019 Sivasspor vs Fenerbahçe
 15/12/2019 Beşiktaş vs Yeni Malatyaspor
 16/12/2019 İstanbul Başakşehir vs Konyaspor
 15/12/2019 Beşiktaş - Yeni Malatyaspor Beşiktaş ligdeki son 8 maçında hiç kaybetmedi  Beşiktaş yenilmez
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 09/12/2019 Menemenspor vs Keçiörengücü
 13/12/2019 Altay vs Adana Demirspor
 14/12/2019 BB Erzurumspor vs Giresunspor
 14/12/2019 Boluspor vs Fatih Karagümrük
 14/12/2019 İstanbulspor vs Eskişehirspor
 14/12/2019 Adanaspor vs Menemenspor
 15/12/2019 Keçiörengücü vs Hatayspor
 15/12/2019 Ümraniyespor vs Osmanlıspor FK
 15/12/2019 Balıkesirspor vs Akhisarspor
 15/12/2019 Ümraniyespor - Osmanlıspor FK Osmanlıspor FK ligdeki son 5 maçında hiç kazanamadı  Ümraniyespor yenilmez
 15/12/2019 Ümraniyespor - Osmanlıspor FK Ümraniyespor ligde evindeki son 7 maçında hiç kaybetmedi  Ümraniyespor yenilmez
 15/12/2019 Keçiörengücü - Hatayspor Keçiörengücü ligde evindeki son 7 maçında hiç kaybetmedi  Keçiörengücü yenilmez
 15/12/2019 Balıkesirspor - Akhisarspor Balıkesirspor ligdeki son 5 maçında hiç kazanamadı  Akhisarspor yenilmez
 15/12/2019 Balıkesirspor - Akhisarspor Akhisarspor ligdeki son 5 maçında hiç kaybetmedi  Akhisarspor yenilmez
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 14/12/2019 Kırşehir Belediyespor vs Van Spor
 14/12/2019 Tuzlaspor vs Eyüpspor
 15/12/2019 Bayburt Özel İdare Spor vs Sakaryaspor
 15/12/2019 Elazığspor vs Kastamonuspor
 15/12/2019 Kahramanmaraşspor vs Ergene Velimeşe
 15/12/2019 Bandırmaspor vs Etimesgut Belediyespor
 15/12/2019 Bodrumspor vs Uşak Spor
 15/12/2019 Kardemir Karabükspor vs Ankara Demirspor
 15/12/2019 Niğde Anadolu FK vs Sivas Belediyespor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 14/12/2019 Çankaya FK vs Silivrispor
 14/12/2019 Manisaspor vs Tokatspor
 15/12/2019 Yomraspor vs Kızılcabölükspor
 15/12/2019 24 Erzincanspor vs Yeni Orduspor
 15/12/2019 Buca FK vs Düzcespor
 15/12/2019 Çatalcaspor vs Artvin Hopaspor
 15/12/2019 Erzin Spor vs Karaköprü Belediyespor
 15/12/2019 Şile Yıldızspor vs Serik Belediyespor
 15/12/2019 68 Aksaray Belediyespor vs Sultanbeyli Bld.
 15/12/2019 68 Aksaray Belediyespor - Sultanbeyli Bld. 68 Aksaray Belediyespor ligdeki son 10 maçında hiç kaybetmedi  68 Aksaray Belediyespor yenilmez
 15/12/2019 Erzin Spor - Karaköprü Belediyespor Karaköprü Belediyespor ligde deplasmandaki son 6 maçında hiç kazanamadı  Erzin Spor yenilmez
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
HABER ARŞİVİ
resmi ilanlar
GAZETEMİZ

Web sitemize nasıl ulaştınız?


NAMAZ VAKİTLERİ
GÜNLÜK BURÇ
nöbetçi eczaneler
HABER ARA
YUKARI YUKARI