Bugun...



GURME BOĞAÇ YÜZGÜL’DEN UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ BADEM KAHVESİ

Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, unutulmaya yüz tutmuş halis-muhlis Türk kültürü bir Ege Kültürü olan, ‘Badem Kahvesi’ ile ilgili bir makale kaleme aldı…

facebook-paylas
Güncelleme: 13-07-2020 23:00:20 Tarih: 13-07-2020 22:51

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL’DEN UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ BADEM KAHVESİ

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, unutulmaya yüz tutmuş bir Ege Kültürü olan, ‘Badem Kahvesi’ ile ilgili bir makale kaleme aldı…

 

Muğla’nın Datça ilçesinde, bizzat Datçalılar tarafından resmen icat edilen ‘Badem Kahvesi’, hem besleyici, hem lezzetli hem de kolay yapımı nedeniyle yöreden tüten bir lezzet dağarcığı dumanı gibi…

 

Gelin ayrıntılarını, Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün ‘BADEM KAHVESİNİN HATIRI 40 DEĞİL 40 BİN YIL SÜREBİLİR’ başlıklı makalesinden okuyalım:

Hot Milk in Cup Stock Footage Video (100% Royalty-free) 24830339 ...

 

 BADEM KAHVESİNİN HATIRI 40 DEĞİL 40 BİN YIL SÜREBİLİR

 

‘… Tanrı’nın biz Türkler’e bahşettiği en güzel hediye, canımın içi Anadolu topraklarıdır hiç kuşkusuz…

 

İnsanın aklına, biz Türkler’in Tanrı’nın en sevdiği millet olduğu ve bu nedenle böylesine güzel bir coğrafyayı bize hediye ettiği geliyor…

 

Hani ‘Her karış toprağından kültür fışkırıyor’ deniliyor ya, bu betimleme; gerçekleri anlatmaya yetmiyor, zira çok daha fazlası var…

 

Benim uzmanlık alanım gastronomi olduğu için, sizlerle lezzet kültürünü paylaşabilirim; ama arkadaş o da öyle zengin ki; içeceği,  yiyeceği, tatlısı, tuzlusu cilt cilt değil; kütüphane kütüphane yazmaya kalksan yetmez…

 

Düşünün her kentinin, hatta hemen her ilçesinin kendine has bir kebabı, bir tatlısı, bir peyniri, bir ekmek türü; başka hangi coğrafyada var…

 

Anadolu’da yaşadığmız için, ne kadar şükretsek az…

 

Evet, bugün Ege’deyiz…

 

Sizler için, hem hazırlanması kolay, hem şifalı, hem besleyici,  hem lezzetli bir içeceği masaya yatıracağım…

 

Muğla’nın Datça ilçesine ait olan  bir badem kahvesi var…

 

Osmanlı’nın sayısız bahriye komutanlarından biri olan Hakkı Reis, bir Akdeniz seferi sırasında, bir Yunan adasında ceviz ve sütle lazırlanan bir içecek ile karşılaşır…

 

İçined ceviz ve bal olan sütlü bir içecektir bu; çok hoşuna gider ve memleketi Datça’ya geldiğinde, bu lezzetli içeceği yaptırmak ister, lakin o dönem ceviz mevsimi değildir ama bölgede badem bolluğu yaşanmaktadır…

 

Hemen tarifini verdirip, bu içeceği badem ile yaptırır; ama sonuç daha muhteşemdir; zira bademin yoğun acı-tatlı aroması, süte muhteşem bir hava katmıştır…

115,171 Hot Milk Cup Photos - Free & Royalty-Free Stock Photos ...

 

 

Hakkı Reis; bademin kabuklarını soydurduktan sonra; az oranda kavurtturup; bugün tranş denilen küçük taneler halinde öğüttürür bademi ve bunu süte kattırıp, kısık köz ateşinde en az yirim dakika kaynattırır; sonra da içine bölgesel çam balı kattırıp vanesine ikram ettirir…

 

Böylece badem kahvesi doğar…

 

Bugün, yörede az sayıda tesitse bilinen ve yapılan badem kahvesinin, 20. Asrın son yarısında önemini kaybetmesi, normal kahvenin marifetidir…

 

Ama size bir gurme dokunuşu:

 

Bademi, badem unu haline getirin ve öyle kaynatın; balı da yanında küçük kaselerle verin ve badem aromalı süte isteyenin bal katmasına izin verin…

 

İnanın, balı kimse badem kahvesine karıştırmayacak ve belki üstüne yiyecektir…

 

İster iri taneli kavrulmuş bademli, ister badem unu ile sahlep kıvamındaki çeşidini; denemelisiniz…

 

Datça yetkilileri de bu ürünün coğrafi işaretini hala almadıysa alsın, zira öz be öz Türk Kültürü…

 

Bu arada badem ile ilgili bir not daha size:

 

Bademi, löp etli balıkla hazırlayacağnız bir bulgur pilavına da eklerseniz; nasıl bir lezzete kavuşacağını göreceksiniz…

 

Afiyetler olsun efendim…’

 

 




Bu haber 1840 defa okunmuştur.


Etiketler : badem kahvesi

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KÜLTÜR-SANAT Haberleri

Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
HAVA DURUMU
YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
HABER ARŞİVİ
resmi ilanlar
GAZETEMİZ

Web sitemize nasıl ulaştınız?


NAMAZ VAKİTLERİ
GÜNLÜK BURÇ
nöbetçi eczaneler
HABER ARA
YUKARI YUKARI