Bugun...



GURME BOĞAÇ YÜZGÜL’DEN SEBZE SEVMEYENLERE PEYNİRLİ DOKUNUŞLAR

Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül; özellikle sebze sevmeyenler için, sebzelerle peynirin harmanlandığı ilginç tarifler paylaştı…

facebook-paylas
Tarih: 12-08-2020 19:47

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL’DEN SEBZE SEVMEYENLERE PEYNİRLİ DOKUNUŞLAR

 

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül;  başta çocuklar ve çocukluktan kalma bir alışkanlık olarak özellikle sebze sevmeyenler için, sebzelerle peynirin harmanlandığı ilginç tarifler paylaştı…

LEZZETÜRK DERGİSİ için bir makale kaleme alan Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül; hemen her sebzenin peynir ile nasıl lezzetli bir hale bürüneceğine ilişkin notlar da aktardı…

 

 Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül; gastronomi tarihinde ilk kez ‘Kestanesiz Kestane Şekeri’ tarifin de LEZZETÜRK okurları için kaleme almış oldu…

BOĞAÇ YÜZGÜL BU KEZ DE SAYGI MARŞININ TARİHİNİ YAZDI - YEREL HABER ...

 

İşte Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün ‘SEBZELERİN PEYNİR AŞKINI KEŞFEDİN’ başlıklı o makalesi:

 

‘’’…..Kendi çocukluğumdan da biliyorum; çocuklar genelde sebze yemeyi pek sevmez; onlar sebze yedirmek için bin takla atarsınız… Oyunlarla yedirmeye çalışırsınız; işte ne bileyim yanına yoğurt,  turşu falan koyarsınız ki ancak yesin; ya da yerse ödüllendireceğini ilan edersiniz; bir külfet daha ardından…

 

Unutmamalıyız ki; çocukluktan sebze yemeye alışmyan bir kişinin; ergen ya da yetişkin oludğu yaşta da bu alışkanlığı pek değişmez…

 

Madem ki sebzeleri de sağlıklı beslenme gereği tüketmek zorundayız; o halde sebzeleri daha lezzetli ve görsle şölen haline getermeye ne dersiniz?

 

Şimdi size ‘Peynir’ desem; ‘Sebzeleri peynirle çok daha lezzetli bir hale sokabiliriz’ desem…

 

Hatta bazılarının yanına ‘Yeşil Zeytin’i de eklesem…

 

Sizleri merakta bırakmadan ayrınıtları aktarayım:

 

Patlıcan ile başlaşalım…

 

Çocukken isminden; erişkin yaşlarad ise işyerlerinde genelde bulamaca dönüştüğünden ‘Musakka’dan ötürü patlıcan çok kişi tarafından sevilmez…

 

Musakka yüzünden; patlıcan oturtma; imam bayıldı, kızartma ya da karnı yarık da güme gider…

 

O halde size mucize bir lezzet şöleni:

 

Patlıcanları közleyin; içine ya kaşar ya da yoksa herhangi bir peyniri; ufalayarak patlıcanlar sıcakken ekleyip, robotta çekin ya da iyice karıştırın…

 

Sonra da bu karışımı, tost ekmeğine sürüp; 145 derecede ısıtılmış fırında; orta kısıda on dakika şişirin…

 

Fırından çıkan lezzete siz bile inanamayacaksınız…

 

Varsa bulamaca dereotu ya da maydanoz da ebkeleyebilirsiniz…

 

Gelelim kabağa…

 

Kabağı iyice yıkayın ve onu da közleyin…

 

Yumuşayan kabağa yine peynir ekleyerek karıştırın ya da robotta çekin ve soğutun; o karışıma çekirdeksiz yeşil zeytin ekleyip, onu da ekmeğe sürün…

 

Aynı şekilde fırında pişirin…

 

Zaten kabak, her zaman peyniri sever…

 

Neyse,  taze fasulye ile yeşil zeytinin uyumunu hiç denediniz mi?

 

Ayşekadın fasulyeyi haşlayın; robotta çekip; ince kıyılmış çekirdeksiz yeşil zeytin ile harmanlayın; üzerine yine maydanoz kıyıp, sıcak servis edin…

 

Bu da çok hoş bir lezzet dağarcığı olacaktır…

 

Kerevizi de birçok kişi sevmez ama; haylanmış kereviz ile tulum peynirini harmanlayıp; fırında poğaça şeklined peşirin; üzeri kızaracak ve adeta içi peynirli bir katman halinde lezzet şölenine dönecek…

 

Buna da yine hem siyah,hem yeşil zeytin de katmanız işten bile değil…

 

Gelelim bezelyeye…

 

Bezelye için size bambaşka bir önerim olacak…

 

Bezelyeyi; haylanmış nohut ve tahinle ve tabii ki bezelye de haşlanmı olacak; iyice harmanalyın ve servis ederken ya siyah zeytin ya da zeytinsiz ise limon sıkarak sıcak servis edin…

 

Bakliyatlarda; hemen hepsinin bakla favası gibi yenmesini de önereceğim ama; size son not olarak bir de kolay kestane şekeri tarifi vereyim mi?

 

Hem de kestanesiz kestane şekeri…

 

O halde şu tarifi uygulayın…

 

500 gram düdüklüde iyice barbunyaya; 200 gram haşlanmış nohut ve bir buçuk su bardağı dut pekmezi ekleyin ve roobtta çekip; düz bir borcama dökün ve buzdolabında bir gün hafif kıvam almasını sağlayın ve ertesi gün; kayısı büyüklüğünde parçalar  halinde şekil verip; ister kıyımlı ceviz, ister hindistan cevizine bulayıp servis edin…

 

Yiyenler, sizin bir ‘Kestane Şekeri Ustası’ olduğunuzu düşünecektir…

Yine unutmayın; sofranıza çok küçük ama farklı bir dokunuş; yemeğin imajını bir anda çok olumlu bir hale sokacaktır…….’

 

LEZZETÜRK DERGİSİ

 

 




Kaynak: LEZZETÜRK DERGİSİ

Editör: LEZZETÜRK DERGİSİ

Bu haber 661 defa okunmuştur.


FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER SAĞLIK Haberleri

Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
HAVA DURUMU
YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
HABER ARŞİVİ
resmi ilanlar
GAZETEMİZ

Web sitemize nasıl ulaştınız?


NAMAZ VAKİTLERİ
GÜNLÜK BURÇ
nöbetçi eczaneler
HABER ARA
YUKARI YUKARI