Bugun...



GASTRONOMİ UZMANI BOĞAÇ YÜZGÜL AÇIK BÜFE KAHVALTI KAVRAMININ DOĞRUSUNU ANLATTI

Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, piyasada ‘Açık Büfe Kahvaltı’ sattığını iddia eden birçok kuruluşun aslında açık büfe kahvaltı satmış olmadığını; açık büfenin en az 40 çeşitten oluştuğu zaman açık büfe anlamına geleceğini dile getirdi…

facebook-paylas
Güncelleme: 17-10-2019 15:01:25 Tarih: 17-10-2019 14:50

GASTRONOMİ UZMANI BOĞAÇ YÜZGÜL AÇIK BÜFE KAHVALTI KAVRAMININ DOĞRUSUNU ANLATTI

 

 

 

 

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, piyasada ‘Açık Büfe Kahvaltı’ sattığını iddia eden birçok kuruluşun aslında açık büfe kahvaltı satmış olmadığını; açık büfe kahvaltının; sadece herkesin yiyeceğini kendi alması anlamına gelmediğini vurguladı…

 

OTEL&SERVİS DERGİSİ için bir makale kaleme alan Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, son yıllarda açık büfe kahvaltı sattığın iddia eden bazı restaurant,  pastane, frın ve mekanları eleştirele; açık büfe kahvaltının; sadece herkesin yiyeceğini kendi alması anlamına gelmediğini hatırlattı…

 

Açık büfe kahvaltıda, peynir ve soğuk et ürünlerinin ağırlıklı olması şartının unutulmaması lazım geldiğini de anımsatan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, eye bir açık büfe göze ve damağa hitap etmediği sürece, açık büfe kavramının yakışmayacağını da kaydetti…

 

 

 

 

 

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmaküzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, piyasada ‘Açık Büfe Kahvaltı’ sattığını iddia eden birçok kuruluşun aslında açık büfe kahvaltı satmış olmadığını; açık büfe kahvaltının; sadece herkesin yiyeceğini kendi alması anlamına gelmediğini vurguladı…

 

OTEL&SERVİS DERGİSİ için bir makale kaleme alan Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, son yıllarda açık büfe kahvaltı sattığın iddia eden bazı restaurant,  pastane, frın ve mekanları eleştirele; açık büfe kahvaltının; sadece herkesin yiyeceğini kendi alması anlamına gelmediğini hatırlattı…

 

Açık büfe kahvaltıda, peynir ve soğuk et ürünlerinin ağırlıklı olması şartının unutulmaması lazım geldiğini de anımsatan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül, eye bir açık büfe göze ve damağa hitap etmediği sürece, açık büfe kavramının yakışmayacağını da kaydetti…

 

Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi Uzmanı Gurme Boğaç Yüzgül’ün makalesi şu şekilde:

 

‘…Biz taklidi, ama kötü tabii kötü taklidi çok seviyoruz millet olarak…

 

Son birkaç yıldır, önüne gelen, hatta biraz kabaya kaçayım; ipini kopartan; ‘Açık Büfe Kahvaltı’ bulunur, hatta daha da ileri giderek ‘Brunch’ bulunduğunu da iddia eden ilan ve sloganlarla; müşteri çekmeye çalışıyor…

GURME BOĞAÇ YÜZGÜL BENZEŞEN MUTFAK KÜLTÜRLERİNİ YAZDI

 

Herkesin ticari ahlakı ya da ahlaksızlığı kendisine elbette…

 

Benim sıkıntım gastronomik açıdan olan yanlışlar…

 

Zira bir ‘Açık Büfe Kahvaltı’ya açık büfe kahvaltı denmesi için, en az 40 çeşit kahvaltılığın olması lazım…

 

Buna ekmek çeşitleri ve içecekler de dail değil tabii…

 

En az beş çeşit peynir, en az beş çeşit soğuk et ürünü, en az üç çeşit zeytin, en az beş çeşit reçel; en az on çeşit soğuk ve söğüş sebze, en az üç çeşit sütül gevrek, en az beş çeşit tuzlu pastane ürünü, en az üç çeşit tatlı pastane ürünü olmak zorunda…

 

Ekmekte de, uyduruktan bir kepek, bir normal ekmek koymakla; açık büfe kahvaltı vermiş sayılmazsınız…

 

En az beş çeşit değişik ekmek, olmazsa olmazdır…

 

Tabii ürünerin ısısı da önemli; sabah 10:00’da başlayacağın açık büfe ikramına sen kalkıp, 08:00’de kor, saat 11:30’a kadar aynı büfeyi bekletirsen; peynir suyunu salar, etsel ürün bozulur; hata tereyağı da bozulur…

 

Sonra, gidiyorsun açık büfeye, saat 09:00-12:00 saatle sınırlamış; 11:30’da gidiyorsun; büfe yarım yamalak, boş; bazıları kalmamış; buna resmen rezillik denir…

 

Bir de servis ekibi önemli tabii; açık büfenin anlamı; kibar alan da, görmemiş gibi alan da gelir oraya; içindten sev ya da sevme; ama sen ne çok aldın diye gözünün içine bakıp,  hatta müdahale de edemezsin. Olmaz, bu gastronomiye sığmaz… Elbette herkes yiyeceği kadar almalı ayrı, ama açık büfe demişsen, müdahale etme şansın yok…

 

Kuver de mühim tabii, açık büfe açık olduğu sürece, tabak, bardak, çatal, bıçak ve kaşık hiç bitmemeli büfe girişinden…

 

Açık büfe için birk kural var, asla; ‘Her tesisten beş yıldızlı otel konforu beklememeliyiz’ diyemeyiz; sen açık büfe vermeye kalkmışsan; beş hatta yedi yıldız konforu koymak zorundasın, fiyatı ona göre belirle sen bilirsin ama ya tam yap, ya hiç yapma…’

 

TURİZM EXPORT DERGİSİ

 

 




Kaynak: TURİZM EXPORT DERGİSİ

Editör: TURİZM EXPORT DERGİSİ

Bu haber 234 defa okunmuştur.


FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER EKONOMİ Haberleri

Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
HAVA DURUMU
YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Takım O G M B A Y P AV
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
HABER ARŞİVİ
resmi ilanlar
GAZETEMİZ

Web sitemize nasıl ulaştınız?


NAMAZ VAKİTLERİ
GÜNLÜK BURÇ
nöbetçi eczaneler
HABER ARA
YUKARI YUKARI