Gastronomi Turizmi  Uzman?, Gurme, Yazar ve ?air Bo?aç Yüzgül; ‘Ak?l Ak?l dolu bir gastronomiturizmi çal??mas? ile, turizm ile ilgili olarak art?k otel doluluklar? ve ‘Güne?-Deniz-Kum’ turisti sayd??m?z kadar, ‘Lezzet-Tabak-Kadeh’ tursiti say?s? da  say?lacek de?erler aras?na saymam?z i?ten bile de?ildir’ yorumunu yapt?.

Türk ve Dünya Mutfa?? üzerine yapt??? çok say?da gönüllü çal??ma ile ba?ta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim taraf?ndan büyük  takdir toplayan ve ayn? zamanda Dünya ?arap Lezzetçileri Birli?i Üyesi konumunda da bulunan Uluslararas? Mutfak Sanatç?lar? ve Gurmeler Birli?i Türkiye Masas? Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tan?tma Platformu Ba?kanvekili, TUR?ZMAGAZ?N?ST Ara?t?rmac?lar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Ele?tirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi ve Gastronomi Turizmi  Uzman?, Gurme, Yazar ve ?air Bo?aç Yüzgül; ‘Ak?l Ak?l dolu bir gastronomiturizmi çal??mas? ile, turizm ile ilgili olarak art?k otel doluluklar? ve ‘Güne?-Deniz-Kum’ turisti sayd??m?z kadar, ‘Lezzet-Tabak-Kadeh’ tursiti say?s? da  say?lacek de?erler aras?na saymam?z i?ten bile de?ildir’ yorumunu yapt?.

Gastronomi turizminin, turizm odaklar?nca ihmâl ve ink?r edilmesinin anlams?z bir tutum oldu?una da de?inen Gastronomi ve Gastronomi Turizmi  Uzman?, Gurme, Yazar ve ?air Bo?aç Yüzgül;  bu çal??malara ba?lan?r ba?lnamaz, gastronomi turizmini direkt ilgilendiren mal ve hizmet üretiminin s?k? bir denetime tabi tutulmas?n?n ?art oldu?nu da vurgulad?.

??te  Türk ve Dünya Mutfa?? üzerine yapt??? çok say?da gönüllü çal??ma ile ba?ta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim taraf?ndan büyük  takdir toplayan ve ayn? zamanda Dünya ?arap Lezzetçileri Birli?i Üyesi konumunda da bulunan Uluslararas? Mutfak Sanatç?lar? ve Gurmeler Birli?i Türkiye Masas? Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tan?tma Platformu Ba?kanvekili, TUR?ZMAGAZ?N?ST Ara?t?rmac?lar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Ele?tirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi ve Gastronomi Turizmi  Uzman?, Gurme, Yazar ve ?air Bo?aç Yüzgül’ün aç?klamas?ndan kesitler:

‘ ‘Gastronomi Turizmi’ni geli?tirmenin en önemli sonuçlar?; sadece turizm ekonomisine olan katk?s? ile de?il, üretici ekonomisi, g?da ekonomisi ve yöresel ekonominin geli?mesi olarak da olumlu bir sonuç do?uracakt?r.

Turizmciler, otelci ve turizm melsem odalar? ve sivil toplum örgütleri her ne kadar gastronomi turizmini ihmâl ve inkâr etse de, öneminin yava? yava? kavranaca??n? ve alg?lanmaya ba?lanaca??n? ümet etmek de tek yap?labilecek davran?? tutumu gibi görünüyor.

Ancak ve ancak, gastronomi turizmi gibi, turizme, en az turizmin ana ö?e ve odaklar? kadar art? de?er sa?layacak bir kavram?n geli?tirilmesi için, birtak?m ivedi önlem ve yapt?r?mlar?n da hayata geçirilmesi de, olmazsa olmaz kurallar ve yapt?r?mlar bütünü olagelecektir.

Öncelikle, 1995’ten bu yana geli?mekte ve kavranmakta olan co?rafi i?aretli ve gastronomi turizmi odakl? ürünlere, yine ivedi olarak bir ‘Standardizasyon Kalite Kural?’ getirilmesi laz?m gelmektedir. Bugün,gastronomi turizmi ile direkt ili?kisi bulunan ve co?rafi i?aret de alm?? olan yüzlerce yiyecek ve içecek bulunmaktad?r.

Lakin;  bu yiyecek ve içeceklerin, üretimi, sunumu ve sat??? için, hiçbir kural maalesef bulunmamaktad?r. Sermayesi olan ve i?letme kurmay? ba?aran herkes, co?rafi i?aretli olsun ya da olmas?n, legal olan her türlü mal ya da hizmeti üretebilmektedir. Ancak ve ancak, bu hususun bir an önce denetim alt?na al?nmas? ve üretilecek ve sunumu yap?lacak olan ve yine gastronmi turizmini direkt ilgilendiren mal ya da hizmetlerin, isteyen her ki?i taraf?nan üretilmesine bir standardizasyon getirilmeklidir.

Misâl, her önüne gelen, ‘Adana Kebap’, her önüne gelen ‘?skender Kebap’, her önüne gelen ‘Çöp ?i?’, her önüne gelen ‘Kaymakl? Ekmek Kday?f?’, her önüne gelen ‘Kaday?f Dolmas?’, örnekler tabii ki ço?alt?labilir, her önüne gelen her istedi?ini mönüsüne koyamamal?d?r.

Koyacaksa bile, bu mal ya da hizmetlerin içere?i, kalitesi, sunumu, sat??? ile ilgili bir kalite standardizasyonu getirilmelidir. Gerek il ve ilçe kültür ve turizm müdürlükleri, gerek yerel yönetimelr, gerekse de bugün art?k birçok ilde bulunan gastronomi okullar?n?n akademisyenlerinin de birlikte olu?turaca?? bir denetim kurulu ile,  sat??? yap?lacak her türlü gastronomi turizmi odakl? mal ya da hizmet, çok s?k periyotlarla ve çok sk? bir denetime tabi tutulmal?d?r.

Bu denetimlerde, gastronomi turizmi odakl? söz konusu mal ya da hizmetin içeri?inden sunumuna, üretecek ki?inin yetkinli?inden, sat?? ya da sunumun yap?laca?? mekân?n ambians?ndan temili?ine her türlü unsur, titizlikle incelenmelidir. Her ne kadar gastronomi turizmini geli?tirmek iddias?yla kurulmu? bulunan sivil toplum örgütleri, bugün en küçükbir katk? sa?lam?yor gibi görünse de, her ne kadar turizm odaklar? da, gastronomi turizmini yok say?yor olsa da; sadece mevcut ö?elerle bugün gastronomi turzimi paket programlar? çerçevesine al?nabielcek en az 500 gastronomi turizmi destainasyonuna ship bir ülkede ya??yoruz.

En az 500 olarak yaz?yorum, bu say? iddia ediyorum, art? sonsuz da olabilir ve dünyada bu denli zengin bir gastronomi turizmi zenginli?ine sahip bir ba?ka ülke daha yoktur.

En yak?n rakibizin bile 80-100 gastronomi turizmi destinasyonunu bulamayaca??n? dahi iddia ediyorum.

Ancak ve  ancak bu denli zenginlik sahibi bir ülkenin,  imaj aç?s?ndanbu zenginil?i kaybetmesi de i?ten bile de?ildir. Zira kalite önemlidir, gastronomi turzimi turistelir, öyle ekmek aras?na ne yoksan yer, argo dabirle ‘Z?kk?mlan?r gider’ gibi görülecek,  taba??na ne koysan ‘T?k?n?r gider’ cinsinedn ki?i ya da  ki?iler de?ildir. A?z?n?ntad?n? bilmek ba?ka ?eydir, gurmelik ba?ka ?eydir, ama gastonmi turizm turisti olmak bamba?ka bir ?eydir. Kalite stanardizasyonu getirilerek hayata geçirilecek aktif ibr gastronomi turizminin, turizmin can kaynaklar?ndan biri olaca??n?n art?k bilinmesi, ö?renilmesi, alg?lanmas?, kavranmas? ve bir an önce harekete geçilmesi gerekmektedir. Bugün turizm destinasyonlar? zengin olan ülkelerin Türkiye’den ba?ka neredeyse tamam, gastronomiturizmi ile ilgili çok ciddi çal??malar sergilemektedir. Hattâ baz? ülkelerin turizm gelirlerinin yüzde 55’e yak?n? gastronomi turzimi sayesinde ya da direkt gastronomi turizminden  gelmektedir. Ak?l dolu bir gastronomiturizmi çal??mas? ile, turizm ile ilgili olarak art?k otel doluluklar? ve ‘Güne?-Deniz-Kum’ turisti sayd??m?z kadar, ‘Lezzet-Tabak-Kadeh’ tursiti say?s? da  say?lacek de?erler aras?na saymam?z i?ten bile de?ildir…’

BALKAN TUR?ZM HABER AJANSI